1. Repositorio institucional de CLACSO
2. Colección de los Centros Asociados
3. México
4. Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica - CESMECA/UNICACH - Cosecha

Título :	Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México
Palabras clave :	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales);verduras olvidadas;cultura alimentaria;sabiduría local;gastronomía local;huerto familiar
Editorial :	Centro de Estudios Superiores de México y Centro América
Descripción :	Resumen : Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrante s del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. A través de métodos cualitativos y colectas botánicas se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida c ampesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su c ultura alimentaria.
URI :	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/81415
Otros identificadores :	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74531037010
Aparece en las colecciones:	Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica - CESMECA/UNICACH - Cosecha

Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.