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Título :	Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas
Palabras clave :	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales);Inocuidad;certificación participativa;agroecología
Editorial :	Centro de Estudios Superiores de México y Centro América
Descripción :	El trabajo expone las valoraciones que los consumidores otorgan a la calidad de los alimentos orgánicos de origen local, dependiendo de su posible afinidad a la noción de calidad planteada desde el marco normativo orgánico, o de si superponen otro tipo de valores a la hora de elegir. La información fue obtenida mediante un cuestionario aplicado a 50 consumidores asiduos a la red Comida Sana y Cercana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, y mediante la realización de dos talleres. Los resultados indican que la calidad se define desde aspectos organolépticos -dimensión simbólica asociada al origen local y a la valoración por métodos alternativos de producción-, que los consumidores están interesados en el modelo de certificación participativa; y que depositan su confianza principalmente en la relación de cercanía entre productores y consumidores.
URI :	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/81358
Otros identificadores :	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74527869007
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