Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/81358Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Cynthia Gutiérrez-Pérez | - |
| dc.creator | Helda Morales | - |
| dc.creator | Fernando Limón-Aguirre | - |
| dc.date | 2013 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-03-22T15:35:30Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-22T15:35:30Z | - |
| dc.identifier | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74527869007 | - |
| dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/81358 | - |
| dc.description | El trabajo expone las valoraciones que los consumidores otorgan a la calidad de los alimentos orgánicos de origen local, dependiendo de su posible afinidad a la noción de calidad planteada desde el marco normativo orgánico, o de si superponen otro tipo de valores a la hora de elegir. La información fue obtenida mediante un cuestionario aplicado a 50 consumidores asiduos a la red Comida Sana y Cercana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, y mediante la realización de dos talleres. Los resultados indican que la calidad se define desde aspectos organolépticos -dimensión simbólica asociada al origen local y a la valoración por métodos alternativos de producción-, que los consumidores están interesados en el modelo de certificación participativa; y que depositan su confianza principalmente en la relación de cercanía entre productores y consumidores. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | es | - |
| dc.publisher | Centro de Estudios Superiores de México y Centro América | - |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=745 | - |
| dc.rights | LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos | - |
| dc.source | LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos (México) Num.1 Vol.XI | - |
| dc.subject | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) | - |
| dc.subject | Inocuidad | - |
| dc.subject | certificación participativa | - |
| dc.subject | agroecología | - |
| dc.title | Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas | - |
| dc.type | artículo científico | - |
| Aparece en las colecciones: | Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica - CESMECA/UNICACH - Cosecha | |
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