1. Repositorio institucional de CLACSO
2. Colección de los Centros Asociados
3. El Salvador
4. Departamentos de Ciencias Sociales y Humanidades - DCSH/UCA - Cosecha

Título :	Proposal for improving customer satisfaction of a restaurant applying QFD and lean service CONIA, Congreso de Ingeniería y Arquitectura 2018. “Ciencia y tecnología para una mejor calidad de vida”
Palabras clave :	Satisfacción del consumidor;Control de calidad;Administración hotelera;Consumer satisfaction;Quality control;Hotel management
Descripción :	Título en inglés de artículo en idioma portugués. O presente estudo tem como objetivo elaborar uma proposta de melhoria nos processos internos de um restaurante visando atender as exigências de qualidade dos clientes. Para atingir o objetivo, foi utilizada a ferramenta do QFD (Quality Function Deployment) que busca transformar as exigências dos clientes em características essenciais para a empresa. Como resultado, as principais identificadas foram: qualidade e agilidade no atendimento do garçom, higiene do local e banheiros, uso de produtos de qualidade, tempo de espera e cardápio diferenciado. Além disso, para analisar o fluxo do processo produtivo e organizar o ambiente de trabalho, foram aplicados conceitos de Lean Service. Dentre eles se destacam o 5S, GBO, FIFO e Diagrama de Espaguete. As principais sugestões a partir da implementação desses conceitos foram a padronização dos processos, a redução na distância percorrida em 54,5% e dos fluxos cruzados e as melhorias nas condições de trabalho devido a uma melhor organização do ambiente.
URI :	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/267460
Otros identificadores :	2308-409X http://hdl.handle.net/11674/6161
Aparece en las colecciones:	Departamentos de Ciencias Sociales y Humanidades - DCSH/UCA - Cosecha

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