Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/267460Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Grahl Stortz, Larissa | - |
| dc.creator | Pereira, Carla Roberta | - |
| dc.creator | Bond, Danielle | - |
| dc.creator | Leite, Luciana Rosa | - |
| dc.date | 2023-06-19T20:45:29Z | - |
| dc.date | 2023-06-19T20:45:29Z | - |
| dc.date | 2019 | - |
| dc.date.accessioned | 2025-09-27T20:07:50Z | - |
| dc.date.available | 2025-09-27T20:07:50Z | - |
| dc.identifier | 2308-409X | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11674/6161 | - |
| dc.identifier.uri | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/267460 | - |
| dc.description | Título en inglés de artículo en idioma portugués. | - |
| dc.description | O presente estudo tem como objetivo elaborar uma proposta de melhoria nos processos internos de um restaurante visando atender as exigências de qualidade dos clientes. Para atingir o objetivo, foi utilizada a ferramenta do QFD (Quality Function Deployment) que busca transformar as exigências dos clientes em características essenciais para a empresa. Como resultado, as principais identificadas foram: qualidade e agilidade no atendimento do garçom, higiene do local e banheiros, uso de produtos de qualidade, tempo de espera e cardápio diferenciado. Além disso, para analisar o fluxo do processo produtivo e organizar o ambiente de trabalho, foram aplicados conceitos de Lean Service. Dentre eles se destacam o 5S, GBO, FIFO e Diagrama de Espaguete. As principais sugestões a partir da implementação desses conceitos foram a padronização dos processos, a redução na distância percorrida em 54,5% e dos fluxos cruzados e as melhorias nas condições de trabalho devido a uma melhor organização do ambiente. | - |
| dc.format | 9 p. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | por | - |
| dc.relation | Reproducción del documento original | - |
| dc.rights | cc-by-nc-nd © Universidad Centroamericana José Simeón Cañas, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, 2019 | - |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.subject | Satisfacción del consumidor | - |
| dc.subject | Control de calidad | - |
| dc.subject | Administración hotelera | - |
| dc.subject | Consumer satisfaction | - |
| dc.subject | Quality control | - |
| dc.subject | Hotel management | - |
| dc.title | Proposal for improving customer satisfaction of a restaurant applying QFD and lean service | - |
| dc.title | CONIA, Congreso de Ingeniería y Arquitectura 2018. “Ciencia y tecnología para una mejor calidad de vida” | - |
| dc.type | text::journal::journal article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| Aparece en las colecciones: | Departamentos de Ciencias Sociales y Humanidades - DCSH/UCA - Cosecha | |
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