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Título :	Cost System Analysis in Bakeries of Poncitlán, Jalisco, to Improve Profitability Análisis del sistema de costos en panaderías de Poncitlán, Jalisco, para mejorar la rentabilidad Análise do sistema de custos em padarias de Poncitlán, Jalisco, para melhorar a lucratividade
Palabras clave :	Sistemas de costos;Procesos de producción;Materia prima;Costos indirectos;Mano de obra;Cost systems;Production processes;Raw materials;Indirect costs;Workforce;Sistemas de custeio;Processos de produção;Matéria-prima;Custos indiretos;Mão de obra
Editorial :	Universidad Centroamericana José Simeón Cañas
Descripción :	The paper aimed to propose a cost system for bakeries in the municipality of Poncitlán, Jalisco, Mexico, based on the analysis of their operating processes, the way they determine costs, and the challenges they face in doing so. A survey was given to the personnel responsible for cost management to understand their structure, operations, procedures, and criteria used to set prices. The methodology used was of a mixed type, incorporating both qualitative and quantitative elements, by considering factors such as company size, production processes, current cost determination methods, and the expenses involved, including raw materials, labor, and manufacturing overhead. As a result, deficiencies in price calculation were identified, and a cost system proposal was designed according to the characteristics of the sector. This proposal would reduce pricing errors and, therefore, improve the profitability and financial management of bakeries. El presente artículo tuvo como objetivo proponer un sistema de costos para las panaderías del municipio de Poncitlán, Jalisco, a partir del análisis de sus procesos operativos, el método que utilizaban para determinar sus costos y las dificultades asociadas. Se aplicó una encuesta dirigida al personal encargado de establecer los precios, con el fin de conocer la estructura, funcionamiento, procedimientos y criterios de los empleados. La metodología empleada fue de tipo mixto, incorporando tanto elementos cualitativos como cuantitativos, considerando factores como el tamaño de la empresa, sus procesos productivos y los gastos involucrados, incluyendo materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación. Como resultado, se identificaron deficiencias en la determinación de precios y se diseñó una propuesta de sistema de costos adecuada a las características del sector. Esta propuesta permitiría reducir los márgenes de error en el cálculo de precios finales y, por ende, mejorar la rentabilidad y la gestión financiera de las panaderías. O objetivo deste artigo foi propor um sistema de custeio para padarias no município de Poncitlán, Jalisco, com base em uma análise de seus processos operacionais, no método usado para determinar seus custos e nas dificuldades associadas. Uma pesquisa foi aplicada ao pessoal encarregado de estabelecer preços, com o objetivo de descobrir a estrutura, a operação, os procedimentos e os critérios dos funcionários. A metodologia utilizada foi do tipo mista, incorporando elementos qualitativos e quantitativos, considerando fatores como o tamanho da empresa, seus processos de produção e os custos envolvidos, incluindo matérias-primas, mão de obra e custos indiretos de fabricação. Como resultado, foram identificadas deficiências na precificação e foi elaborada uma proposta para um sistema de custeio adequado às características do setor. Essa proposta reduziria as margens de erro no cálculo dos preços finais e, portanto, melhoraria a lucratividade e a gestão financeira das padarias.
URI :	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/262315
Otros identificadores :	https://revistas.uca.edu.sv/index.php/reuca/article/view/9791 10.51378/reuca.vi21.9791
Aparece en las colecciones:	Departamentos de Ciencias Sociales y Humanidades - DCSH/UCA - Cosecha

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