1. Repositorio institucional de CLACSO
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4. Centro de Estudios de Investigaciones Laborales - CEIL/CONICET - Cosecha

Título :	Queijo Serrano, arte e ciência em marca registrada: a fábrica de Anéris e Brenno (Brasil) Serrano cheese, art and science in a trademark: Anéris and Brenno’s factory (Brazil)
Autor :	CAPES e CNPq
Palabras clave :	antropología visual; desenvolvimento rural; memória; paisagem; patrimônio;Visual Anthropology; Rural Development; Memory; Landscape; Heritage
Editorial :	Revista Latinoamericana de Antropología del Trabajo
Descripción :	Esta contribuição resgata cotidiano de longevos criadores campesinos de gado bovino nas pastagens autóctones dos Campos de Cima da Serra, com reconhecida ciência no ofício de elaboração de queijos de altitude do sul do Brasil a partir de leite cru, em contexto de pesquisa etnográfica. A respectiva observação participante consistiu na imagética descrição da específica tarefa de confecção do queijo Serrano e de várias outras, registrando o conjunto de afazeres em específica paisagem. ark:/s25912755/g5ak9nomk This contribution reclaims the daily life of long-lived peasant cattle breeders in the native pastures of the Campos de Cima da Serra region, with recognized scientific expertise in the craft of making mountain cheeses from raw milk in southern Brazil, in the context of ethnographic research. The respective participant observation consisted of an imagistic description of the specific task, among others, of making Serrano cheese, recording the taskscape in a specific landscape.
URI :	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/176026
Otros identificadores :	http://www.ceil-conicet.gov.ar/ojs/index.php/lat/article/view/861
Aparece en las colecciones:	Centro de Estudios de Investigaciones Laborales - CEIL/CONICET - Cosecha

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