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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/75536| Título : | Comidas e cozinha na cultura sertaneja: passado e presente no interior da Bahia |
| Palabras clave : | Sertão baiano. Secas. Comidas. |
| Editorial : | Editora da Universidade Federal da Grande Dourados |
| Descripción : | O presente artigo busca analisar as comidas e cozinha sertaneja da Bahia condicionadas as condições climáticas ao longo do tempo. O estudo revela os valores do sertão baiano, mostrando as particularidades culturais e o que é produzido regionalmente, como os ingredientes da culinária, que fazem parte dos princípios de participação comunitária e sustentabilidade dos municípios. A relação da culinária do sertão e sua adaptação às condições climáticas evidenciou a importância de se mostrar como os sertanejos, - apesar das condições climáticas adversas, a falta de água e a impossibilidade de produção agropecuária ampla e contínua -, indicam estratégias de sobrevivência em condições adversas, ao tempo em que se apontam pratos exóticos e de sabor realçado, ao gosto sertanejo, onde a forma de se alimentar associada às condições climáticas, podem permitir, também, através da comida, marcar a sua identidade. |
| URI : | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/75536 |
| Otros identificadores : | https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/FRONTEIRAS/article/view/11482 10.30612/frh.v21i38.11482 |
| Aparece en las colecciones: | Fundação Universidade Federal da Grande Dourados - FCH/UFGD - Cosecha |
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