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América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/75536Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Venâncio Filho, Raimundo Pinheiro | - |
| dc.date | 2019-12-18 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-03-21T18:48:43Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-21T18:48:43Z | - |
| dc.identifier | https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/FRONTEIRAS/article/view/11482 | - |
| dc.identifier | 10.30612/frh.v21i38.11482 | - |
| dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/75536 | - |
| dc.description | O presente artigo busca analisar as comidas e cozinha sertaneja da Bahia condicionadas as condições climáticas ao longo do tempo. O estudo revela os valores do sertão baiano, mostrando as particularidades culturais e o que é produzido regionalmente, como os ingredientes da culinária, que fazem parte dos princípios de participação comunitária e sustentabilidade dos municípios. A relação da culinária do sertão e sua adaptação às condições climáticas evidenciou a importância de se mostrar como os sertanejos, - apesar das condições climáticas adversas, a falta de água e a impossibilidade de produção agropecuária ampla e contínua -, indicam estratégias de sobrevivência em condições adversas, ao tempo em que se apontam pratos exóticos e de sabor realçado, ao gosto sertanejo, onde a forma de se alimentar associada às condições climáticas, podem permitir, também, através da comida, marcar a sua identidade. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/epub+zip | - |
| dc.language | por | - |
| dc.publisher | Editora da Universidade Federal da Grande Dourados | pt-BR |
| dc.relation | https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/FRONTEIRAS/article/view/11482/5617 | - |
| dc.relation | https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/FRONTEIRAS/article/view/11482/6183 | - |
| dc.relation | https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/FRONTEIRAS/article/view/11482/6184 | - |
| dc.rights | Copyright (c) 2019 Fronteiras | pt-BR |
| dc.source | Fronteiras; v. 21 n. 38 (2019): DOSSIÊ 16: HISTÓRIA, PATRIMÔNIO CULTURAL E PRÁTICAS EDUCATIVAS; 223 - 238 | pt-BR |
| dc.source | 2175-0742 | - |
| dc.subject | Sertão baiano. Secas. Comidas. | pt-BR |
| dc.title | Comidas e cozinha na cultura sertaneja: passado e presente no interior da Bahia | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| Aparece en las colecciones: | Fundação Universidade Federal da Grande Dourados - FCH/UFGD - Cosecha | |
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