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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/58331| Título : | DE DENDÊ E BAIANIDADE ”“ A CONSTRUÇÃO DE UM BEM CULTURAL DENOMINADO COMIDA BAIANA |
| Editorial : | Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Brasília |
| Descripción : | O trabalho é uma análise sobre a construção simbólica contemporânea da “comida baiana”, observada a partir de um percurso histórico sobre Salvador, Bahia, enquanto uma mercadoria cultural na economia de serviços que define a cidade. Em entrecruzamentos da ação de intelectuais, de instituições governamentais e da indústria do turismo, é possível observar de que modo este bem significa e é significado por um discurso mais amplo sobre a baianidade e o(a) baiano(a), assumindo um valor reconhecido para a economia e para a cultura e atendendo à s demandas dos hábitos alimentares atuais. |
| URI : | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/58331 |
| Otros identificadores : | https://periodicos.unb.br/index.php/revistapos/article/view/13599 |
| Aparece en las colecciones: | Programa de Pós-Graduação em Sociologia - PGSOL/UnB - Cosecha |
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