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4. Agroecología Universidad Cochabamba - AGRUCO - Cosecha

Título :	Queso de la oveja uru chipaya. Revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologías
Palabras clave :	ELABORACION DE ALIMENTOS;REVALORIZACION;INNOVACION TECNOLOGICA;TECNOLOGIA ANDINA;COMERCIALIZACION;AGROINDUSTRIA;CIAL;COMUNIDADES RURALES;SISTEMATIZACION DE EXPERIENCIAS;QUESO DE OVEJA
Editorial :	AGRUCO-Bio Andes
Descripción :	Presenta el desarollo de un proceso de innovación en la elaboración de queso de oveja, basado y desarrollado a partir de los conocimientos locales y la participación de las comunidades. sobre la experiencia, da un análisis crítico de los efectos de la intervención externa, mostrando acierots, errores, dificultades y posibilidades sobre la experiencia. El documento se constituye en una herramienta para comprender acciones y efectos. El documento se ha estructurado de forma simple que permita comprender las innovaciones logradas de forma participativa en el proceso de elavoración y comercialización de queso. Presenta una síntesis del contexto Uru Chipaya, conocimientos tradicionales en la elaboración de queso de oveja y los resultados de la innovación tecnológica. UMSS. FCAPFyV. AGRUCO. BioANDES. COSUDE. ECOANDES
URI :	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/36363
Otros identificadores :	Solicitar en AGRUCO a/por: L-640-77 http://hdl.handle.net/123456789/24
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