1. Repositorio institucional de CLACSO
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3. El Salvador
4. Departamentos de Ciencias Sociales y Humanidades - DCSH/UCA - Cosecha

Título :	Increasing productivity in a bakery company Aumentando la productividad en una empresa panificadora
Palabras clave :	Diagramas;Mejora de procesos;Panificadora;Procesos;Productividad;Diagrams;Process improvement;Bakery;Processes;Productivity
Editorial :	Universidad Centroamericana José Simeón Cañas
Descripción :	In a changing and competitive environment, companies must seek to increase the number of products withthe same resources, so this article has how to design different alternatives to increase productivity in the company "Charlotte Patisserie", first by carrying out a general investigation, then by doing data and analyzing them to culminate with the generation of the different improvement alternatives for the blueberry cheesecake star product, with the purpose of avoiding the interruption of work and optimizing the performance of the operators when collecting to prepare the desserts. The result obtained with the best alternative proposed was an increase in productivity of 12 % through the reduction of travel and operation times.   ILIA: Investigaciones Latinoamericanas en Ingeniería y Arquitectura, No. 01, 2024: 155-158. En un entorno cambiante y competitivo las empresas deben buscar incrementar la cantidad de productos con los mismos recursos; Por lo que el presente artículo tiene como objetivo diseñar diferentes alternativas para incrementar la productividad en la empresa “Charlotte Patisserie”, en primera instancia realizando una investigación general, luego recolectando datos y analizándolos para culminar con la generación de las diferentes alternativas de mejora para el producto estrella cheesecake de blueberry, con el propósito de evitar la interrupción de labores y optimizar el desempeño de los operarios al momento de elaborar los postres. El resultado obtenido con la mejor alternativa planteada fue un incremento de la productividad de un 12 % a través de la disminución de tiempos de recorrido y de operación.   ILIA: Investigaciones Latinoamericanas en Ingeniería y Arquitectura, No. 01, 2024: 155-158.
URI :	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/265814
Otros identificadores :	https://revistas.uca.edu.sv/index.php/ilia/article/view/8521 10.51378/ilia.vi1.8521
Aparece en las colecciones:	Departamentos de Ciencias Sociales y Humanidades - DCSH/UCA - Cosecha

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