Los sistemas de beneficiado del café costarricense: 1830-1914

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Título :	Los sistemas de beneficiado del café costarricense: 1830-1914
Palabras clave :	CAFÉ;COFFEE;HISTORIA;HISTORY;TECNOLOGÍA;TECHNOLOGY;PROCESAMIENTO DEL CAFÉ;COFFEE PROCESSING
Editorial :	Universidad Nacional, Costa Rica
Descripción :	Trata de presentar un punto de vista diferente a la tradicional perspectiva de la supremacía del beneficiado húmedo sobre otros métodos de procesar el café. El análisis es sustentado en una base de datos cualitativos levantada de una lectura de múltiples fuentes como periódicos, censos, protocolos, expedientes judiciales, actas municipales, libros, etc. Al mismo tiempo, hace un repaso histórico de la introducción tecnológica extranjera y la innovación criolla por elaborar un grano de una calidad aceptable para la exportación. Simultáneamente, hace hincapié sobre los problemas técnicos de la caficultura costarricense. Universidad Nacional, Costa Rica Escuela de Historia
URI :	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/255716
Otros identificadores :	1012-9790 2215-4744 https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/1760 http://hdl.handle.net/11056/19716
Aparece en las colecciones:	Facultad de Ciencias Sociales - UNA - Cosecha

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