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América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/229321| Título : | Los caminos del trigo y el maíz : apropiaciones, lógicas y sentidos de quehaceres y saberes en la provincia de Gutiérrez |
| Autor : | Sánchez Silva, Luisa Fernanda Gómez Serrudo, Nelson Antonio |
| Palabras clave : | Sistema;Culinaria;Trigo;Maíz;Técnica;System;Culinary;Wheat;Corn;Technique;Sociología - Tesis y disertaciones académicas;Trigo;Maíz;Análisis de los alimentos - Aspectos sociales |
| Editorial : | Pontificia Universidad Javeriana Sociología Facultad de Ciencias Sociales |
| Descripción : | Este proceso de investigación tiene lugar en los municipios de Guacamayas y El Cocuy al norte de Boyacá y tiene como objetivo analizar las transformaciones y permanencias de los quehaceres y saberes que conforman el sistema alimentario del trigo y el maíz. Para lo cual, desde una perspectiva etnográfica, se hace una aproximación a la cotidianidad de los pobladores de la región, observando la manera en que estos llevan a cabo las labores de la tierra, de la trilla y la molienda y de la culinaria provincial. This research process takes place in the municipalities of Guacamayas and El Cocuy north of Boyacá and aims to analyze the transformations and permanence of the tasks and knowledge that make up the food system of wheat and corn. For which, from an ethnographic perspective, an approximation is made to the daily life of the inhabitants of the region, observing the way in which they carry out the work of the land, of the threshing and milling and of the provincial culinary. Sociólogo (a) Pregrado |
| URI : | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/229321 |
| Otros identificadores : | http://hdl.handle.net/10554/43888 instname:Pontificia Universidad Javeriana reponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javeriana repourl:https://repository.javeriana.edu.co |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencias Sociales - FCS/PUJ - Cosecha |
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