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América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/229247| Título : | Conociendo cocinando : un análisis socio-ecológico de los conocimientos de la cocina y su articulación al turismo en Isla Fuerte (Bolívar) |
| Autor : | Cairo Silva, Carlos Luis del Micarelli, Giovanna |
| Palabras clave : | Cocinas;Turismo;Escasez;Despojo;Ecología política;Kitchens;Tourisim;Shortage;Dispossession;Political ecology;Antropología - Tesis y disertaciones académicas;Ecología social;Turismo |
| Editorial : | Pontificia Universidad Javeriana Antropología Facultad de Ciencias Sociales |
| Descripción : | La tesis aborda las cocinas como recurso etnográfico y punto de entrada para la comprensión de las transformaciones socio-ecológicas que han ocurrido en torno al agua y a la tierra en Isla Fuerte (Bolívar) a partir del desarrollo de iniciativas turísticas. La investigación parte de una estrategia de análisis que asume la cocina como punto de partida que trasciende el ámbito estrictamente alimenticio, para concebirla como un elemento relacional y de sinergia entre diversas dimensiones ecológicas, políticas, sociales y económicas de la vida cotidiana de las y los isleños. La tesis se inscribe dentro del campo de la ecología política, se ancla dentro de las lecturas críticas sobre el turismo y aborda las cocinas desde discusiones que retoman algunos argumentos centrales desarrollados en la antropología de la alimentación. The thesis deals with kitchens as an ethnographic resource and point of entry for the understanding of socio-ecological transformations that have occurred around water and land in Isla Fuerte (Bolívar) from the development of tourism initiatives. The research is based on a strategy of analysis that assumes the kitchen as a starting point that transcends the strictly alimentary scope, to conceive it as a relational element and of synergy between diverse ecological, political, social and economic dimensions of the daily life of the Islanders. The thesis is part of the field of political ecology, is anchored in the critical readings on tourism and addresses the kitchens from discussions that take up some central arguments developed in the anthropology of food. Antropólogo (a) Pregrado |
| URI : | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/229247 |
| Otros identificadores : | http://hdl.handle.net/10554/36504 instname:Pontificia Universidad Javeriana reponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javeriana repourl:https://repository.javeriana.edu.co |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencias Sociales - FCS/PUJ - Cosecha |
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