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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/228585| Título : | Cocina Colombiana para amantes del buen gusto una aproximación a la producción de la diferencia desde la Nueva Cocina Colombiana |
| Autor : | Ojeda, Diana |
| Palabras clave : | Diferencia;Tradición;Innovación;Diversidad;Difference;Tradition;Innovation;Diversity;Cocina colombiana - Aspectos culturales;Antropología - Tesis y disertaciones académicas |
| Editorial : | Pontificia Universidad Javeriana Antropología Facultad de Ciencias Sociales |
| Descripción : | La nueva cocina colombiana es un fenómeno culinario que se ha venido desarrollando en los últimos años en Colombia y parte de la innovación de la cocina tradicional colombiana. Este proceso de innovación surge de la profesionalización de la cocina, la cual ha sido entendida en contraposición a los saberes culinarios tradicionales y artesanales. Antropólogo (a) Pregrado |
| URI : | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/228585 |
| Otros identificadores : | http://hdl.handle.net/10554/10523 instname:Pontificia Universidad Javeriana reponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javeriana repourl:https://repository.javeriana.edu.co |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencias Sociales - FCS/PUJ - Cosecha |
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