Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/227172| Título : | Identidad y globalización: encuentros y transformaciones entre las cocinas nacionales |
| Palabras clave : | Antropología;re;Comida;cocina;creación;identidad |
| Editorial : | Pontificia Universidad Javeriana |
| Descripción : | "En la era de globalización y de multiculturalismosuceden encuentros entre personas de diferentes grupossociales que cuestionan y re-definen lo que se consideracomo tradicional y como identidad, haciendo que lagente busque expresar su autenticidad de formamaterial. Con este artículo se explora como estefenómeno se experimenta en la cultura material, enespecial en el caso de la comida y de las cocinastradicionales, en un lugar multicultural mientras setrata de marcar una identidad social particular. Se analizan los aspectos que están favoreciendo el énfasisen resaltar las diferencias como lo son el capitalismo,la globalización y el movimiento de personas, en laforma de migración y de turismo. Se analiza el temade los libros de cocina como forma escrita de latransmisión de la tradición y de la identidad cultural.Así mismo se estudia el surgimiento de nuevaspropuestas en el mercado para el consumo de cocinasespecializadas a la vez que se promueve el consumode cocinas de fusión" |
| URI : | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/227172 |
| Otros identificadores : | 0120-4807 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=79106007 |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencias Sociales - FCS/PUJ - Cosecha |
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