Las arqueofaunas en la cocina: Actividades culinarias en el sitio 2 de la localidad arqueológica El Guanaco.

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Título :	Las arqueofaunas en la cocina: Actividades culinarias en el sitio 2 de la localidad arqueológica El Guanaco.
Palabras clave :	Arqueofaunas;Marcas de procesamiento;Alteraciones térmicas;Proceso culinario;El Guanaco, (Buenos Aires);Subsistencia y movilidad
Editorial :	Universidad de Buenos Aires; Facultad de Filosofía y Letras; Instituto de Arqueología
Descripción :	El objetivo del presente trabajo es realizar un análisis preliminar de los restos arqueofaunísticos con evidencias de actividad humana recuperados en el sitio 2 de la localidad arqueológica El Guanaco, partido de San Cayetano, provincia de Buenos Aires. Desde la perspectiva del proceso culinario se analizan dos indicadores, marcas de procesamiento y alteraciones térmicas. Especies de porte grande, como son Lama guanicoe, Ozotoceros bezoarticus y Rhea americana presentan marcas de corte y machacado que son interpretadas en vinculación con la preparación de alimentos. Recursos menores como armadillos y huevos de Rheidae presenta diversos grados de combustión que son interpretadas como derivados de la cocción de las presas. Fil: Frontini, Romina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Humanidades; Argentina.
URI :	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/208815
Otros identificadores :	http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/3133
Aparece en las colecciones:	Departamento de Humanidades de la Universidad Nacional del Sur - Depto. Humanidades UNS - Cosecha

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