Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/197498Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Calleja Pinedo, María Margarita | - |
| dc.date | 2019 | - |
| dc.date.accessioned | 2023-03-16T20:45:45Z | - |
| dc.date.available | 2023-03-16T20:45:45Z | - |
| dc.identifier | 1870-3925 | - |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10259068010 | - |
| dc.identifier.uri | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/197498 | - |
| dc.description | "El objetivo de este artículo es abordar las raíces históricas de la comida tex-mex en un contexto sociocultural de segregación racial, que dio origen a las barreras culinarias entre anglos y mexicanos en Texas. Se utilizó el marco analítico de la semiótica de la comida para explicar dichas barreras, y las circunstancias que influyeron para su trasformación. La limitante es que el estudio se centra en San Antonio, aunque las sugerencias teóricas y metodológicas están abiertas al análisis de otras regiones o situaciones de globalización, que impliquen interrelaciones de grupos étnicos y relaciones sociales de dominación. La aportación principal es que el tema se trata de manera diacrónica, lo que permite ver cómo se entretejen las variables ambientales, culinarias y socioculturales en San Antonio, Texas." | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | es | - |
| dc.publisher | El Colegio de Sonora | - |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=102 | - |
| dc.rights | Región y Sociedad | - |
| dc.source | Región y Sociedad (México) Vol.31 | - |
| dc.subject | Estudios Territoriales | - |
| dc.subject | mex | - |
| dc.subject | Texas | - |
| dc.subject | San Antonio | - |
| dc.subject | gastronomía tex | - |
| dc.subject | barreras culinarias | - |
| dc.title | Las barreras culinarias del siglo XIX en la formación de la comida tex-mex | - |
| dc.type | artículo científico | - |
| Aparece en las colecciones: | El Colegio de Sonora - COLSON - Cosecha | |
Ficheros en este ítem:
No hay ficheros asociados a este ítem.
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.