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Título :	Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi
Autor :	Bermúdez Arboleda, Patricia (Dir.)
Palabras clave :	MIGRACIÓN;REFUGIADOS;JUBILADOS;POLÍTICA;FRONTERA;CULTURA;ETNOGRAFÍA;DOCUMENTAL;COTACAHI (CANTÓN);ECUADOR
Editorial :	Quito, Ecuador : Flacso Ecuador
Descripción :	La nostalgia del paladar se vive cuando el inmigrante extraña los sabores y los platos que cotidianamente consumía en su país de origen; en el escenario migratorio esta extrañeza por la alimentación resulta ser una tensión no sólo con su configuración del sabor o con su práctica alimentaria sino que es una tensión directamente ligada a la identidad del inmigrante. La alimentación es una construcción cultural aprendida durante la infancia por figuras determinantes como la madre, la abuela o el padre, que configuran el gusto hacia ciertos sabores, como consecuencia a elecciones de cada sociedad en su tarea por definir lo que es bueno para comer. Y esas elecciones culturales, definidas también por la oferta gastronómica del territorio, son las que consolidarán la identidad alimentaria de cada individuo.
URI :	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/133308
Otros identificadores :	León Moreno, Liliana Rocío. 2017. Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi. Tesis de maestría, Flacso Ecuador. http://hdl.handle.net/10469/11488
Aparece en las colecciones:	Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales, Ecuador - FLACSO - Cosecha

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