Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/115542| Título : | La alimentación en las Américas: un patrimonio más complejo de lo que se suele pensar |
| Palabras clave : | alimentación;cocinas mexicanas;cultura alimentaria |
| Editorial : | El Colegio de la Frontera Sur |
| Descripción : | La UNESCO ha incluido a la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En realidad, las cocinas forman parte del proceso biocultural alimentación-nutrición y abarcan mucho más de lo que ocurre en las actividades concretas para preparar platillos y bebidas, ya que engloba un sistema ideológico y otro material. La alimentación humana se sustenta en los recursos naturales accesibles; las técnicas y la tecnología para explotar la naturaleza; la producción, adecuación, almacenamiento y distribución de los alimentos; la preparación y cocina; el consumo de platillos y bebidas. Todo ello tiene efectos sobre la economía regional y familiar, y abarca componentes ideológicos de la cultura, e interactúa con la biología humana y la condición nutricia. En este trabajo mostraremos ejemplos de esta compleja situación desde México. |
| URI : | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/115542 |
| Otros identificadores : | https://revistas.ecosur.mx/sociedadyambiente/index.php/sya/article/view/3 10.31840/sya.v0i1.3 |
| Aparece en las colecciones: | El Colegio de la Frontera Sur - ECOSUR - Cosecha |
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