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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.creatorVargas, Luis Alberto-
dc.date2013-06-27-
dc.date.accessioned2022-03-23T19:26:01Z-
dc.date.available2022-03-23T19:26:01Z-
dc.identifierhttps://revistas.ecosur.mx/sociedadyambiente/index.php/sya/article/view/3-
dc.identifier10.31840/sya.v0i1.3-
dc.identifier.urihttp://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/115542-
dc.descriptionLa UNESCO ha incluido a la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En realidad, las cocinas forman parte del proceso biocultural alimentación-nutrición y abarcan mucho más de lo que ocurre en las actividades concretas para preparar platillos y bebidas, ya que engloba un sistema ideológico y otro material. La alimentación humana se sustenta en los recursos naturales accesibles; las técnicas y la tecnología para explotar la naturaleza; la producción, adecuación, almacenamiento y distribución de los alimentos; la preparación y cocina; el consumo de platillos y bebidas. Todo ello tiene efectos sobre la economía regional y familiar, y abarca componentes ideológicos de la cultura, e interactúa con la biología humana y la condición nutricia. En este trabajo mostraremos ejemplos de esta compleja situación desde México.es-ES
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagespa-
dc.publisherEl Colegio de la Frontera Sures-ES
dc.relationhttps://revistas.ecosur.mx/sociedadyambiente/index.php/sya/article/view/3/pdf_4-
dc.sourceSociedad y Ambiente (Society & Environment); No. 1 (2013): Sociedad y Ambiente 1; 61-76en-US
dc.sourceSociedad y Ambiente; Núm. 1 (2013): Sociedad y Ambiente 1; 61-76es-ES
dc.source2007-6576-
dc.subjectalimentaciónes-ES
dc.subjectcocinas mexicanases-ES
dc.subjectcultura alimentariaes-ES
dc.titleLa alimentación en las Américas: un patrimonio más complejo de lo que se suele pensares-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
Aparece en las colecciones: El Colegio de la Frontera Sur - ECOSUR - Cosecha

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