Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/106466| Título : | La calidad en el sistema agroalimentario globalizado |
| Palabras clave : | Sociología;Calidad;sistema agroalimentario globalizado;producción artesanal de alimentos;teoría de la regulación;teoría de las convenciones |
| Editorial : | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Descripción : | En el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones. |
| URI : | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/106466 |
| Otros identificadores : | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=32132467002 |
| Aparece en las colecciones: | Instituto de Investigaciones Sociales - IIS/UNAM - Cosecha |
Ficheros en este ítem:
No hay ficheros asociados a este ítem.
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.