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Queso de oveja Uru Chipaya: revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologías

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dc.creator VASQUEZ BRITOS, César
dc.creator MISERICORDIA TAPIA, Juan William
dc.creator CONDORI CONDORI, Grover
dc.date 2012-07-26T16:54:19Z
dc.date 2012-07-26T16:54:19Z
dc.date 2010
dc.date.accessioned 2022-03-17T13:45:25Z
dc.date.available 2022-03-17T13:45:25Z
dc.identifier Solicitar en AGRUCO a/por: L-640-77
dc.identifier http://hdl.handle.net/123456789/47
dc.identifier.uri http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/36391
dc.description Presenta el desarrollo de un proceso de innovación en la elaboración de queso de oveja, basado y desarrollado a partir de los conocimientos locales y la participación de las comunidades. Sobre la experiencia, da un análisis crítico de los efectos de la intervención externa, mostrando aciertos, errores, dificultades y posibilidades sobre la experiencia. El documento se constituye en una herramienta para comprender acciones y efectos. El documento se ha estructurado de forma simple que permita comprender las innovaciones logradas de forma participativa en el proceso de elaboración y comercialización de queso. Presenta una síntesis del contexto Uru Chipaya, conocimientos tradicionales en la elaboración de queso de oveja y los resultados de la innovación tecnológica.
dc.description UMSS. FCAPFyV. AGRUCO. BIO ANDES. ECOMIS. COSUDE.
dc.language es
dc.publisher AGRUCO. BIO ANDES.
dc.relation Colección BIOANDES;
dc.subject ELABORACION DE ALIMENTOS
dc.subject QUESO DE OVEJA
dc.subject SABER LOCAL
dc.subject REVALORIZACION
dc.subject INNOVACION TECNOLOGICA
dc.subject TECNOLOGIA ANDINA
dc.subject COMERCIALIZACION
dc.subject AGROINDUSTRIA
dc.subject CIAL
dc.subject SISTEMATIZACION DE EXPERIENCIAS
dc.title Queso de oveja Uru Chipaya: revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologías
dc.type Book


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