Contributions to the socio-ecological history of Isla Fuerte culinary: Overcoming of the nature-culture dualism through the analysis of three traditional preparations of the island food

Bernal Restrepo, Javier Nicolás; Bernal Guevara, Francisco Javier

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Colección de los Centros Asociados
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Colombia
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Centro de Investigaciones Sociales y Humanas - CISH/FCSH - Cosecha
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dc.creator	Bernal Restrepo, Javier Nicolás
dc.creator	Bernal Guevara, Francisco Javier
dc.date	2019-07-23
dc.date.accessioned	2023-03-20T19:39:23Z
dc.date.available	2023-03-20T19:39:23Z
dc.identifier	https://revistas.udea.edu.co/index.php/boletin/article/view/339260
dc.identifier	10.17533/udea.boan.v34n58a08
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/220450
dc.description	This article will question the relevance of analyzing phenomena such as cooking from two separate concepts, nature and culture. For this purpose, it is going to be analyzed the relationships between the cultural and environmental factors that give life to three representative preparations of Isla Fuerte, the Colombian Caribbean. According to the analysis, it is proposed to nourish the debate on overcoming the dualism between these concepts. Specifically, in relation to the different and complex articulations bet ween social and ecological realities necessary for obtaining the ingredients of the dishes and the conservation of culinary practices and the necessary knowledge for such preparations. In this way, it is intended to open new frontiers for interaction between social disciplines and natural sciences that create new perspectives for analysis and debate on the role of cooking in our culture, among other social elements necessary to be analyzed.	en-US
dc.description	El presente artículo cuestiona la pertinencia de analizar fenómenos como la cocina, desde conceptos separados de naturaleza y cultura. Para esto, se analizarán las relaciones entre los factores culturales y ambientales que le dan vida a tres preparaciones tradicionales representativas de Isla Fuerte, Región Caribe (Colombia). De acuerdo a tal análisis, se propone alimentar el debate sobre la superación de la dualidad entre estos conceptos. Específicamente, en relación a las complejas articu- laciones entre realidades socio-ecológicas necesarias para la obtención, tanto de los ingredientes de los platos como de la conservación de las prácticas y saberes culinarios necesarios de las preparaciones tradicionales. De esta forma, se pretende abrir nuevas fronteras de interacción entre las disciplinas sociales y de las ciencias naturales que creen nuevas perspectivas de análisis y debate sobre el rol que juega la cocina en nuestra cultura, entre otros hechos sociales necesarios de análisis.	es-ES
dc.description	Cet article s’interroge sur la pertinence d’analyser des phénomènes tels que la cuisine, à partir de la différentiation des concepts nature et culture. Pour cela, les relations entre les facteurs culturels et environnementaux donnant vie à trois préparations traditionnelles représentatives d’Isla Fuerte, Région Caraïbe (Colombie), seront analysées. Selon cette analyse, il est proposé d’alimenter le débat sur le dépassement de la dualité entre ces concepts. Concrètement, en relation avec les articulations complexes entre les réalités socioécologiques nécessaires à l’obtention, à la fois des ingrédients des plats et de la conservation des pratiques et des savoirs culinaires nécessaires aux préparations traditionnelles. De cette manière, il est prévu d’ouvrir de nouvelles frontières d’interaction entre les disciplines sociales et les sciences de la nature, qui créent de nouvelles perspectives d’analyse et de débat sur le rôle qui joue la cuisine dans notre culture, entre autres faits sociaux indispensables d’analyse.	fr-CA
dc.description	O artigo questiona a pertinência de analisar fenômenos como a cozinha, desde conceitos separados de natureza e cultura. Para isto, analisar seão as relações entre os fatores culturaise ambientais que lhe dão vida a três preparações tradicionais representativas de Isla Fuerte, Região Caribe (Colômbia). De acordo à análise, se propõe alimentar o debate sobre a superação da dualidade entre estes conceitos. Especificamente, em relação às complexas articulações entre realidades sócioecológicas necessárias para a obtenção, tanto dos ingredientes dos pratos como da conservação das práticas e saberes culinários necessários das preparações tradicionais. Desta maneira, se pretende abrir novas fronteiras de interação entre as disciplinas sociais e das ciências naturais que criem novas perspectivas de análise e debate sobre o rol que tem a cozinha em nossa cultura, entre outros fatos sociais necessários de análise.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.format	text/html
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Antioquia	es-ES
dc.relation	https://revistas.udea.edu.co/index.php/boletin/article/view/339260/20794165
dc.relation	https://revistas.udea.edu.co/index.php/boletin/article/view/339260/20803545
dc.rights	Derechos de autor 2019 Boletín de Antropología	es-ES
dc.source	Boletín de Antropología; Vol. 34 No. 58 (2019); 129-157	en-US
dc.source	Boletín de Antropología; Vol. 34 Núm. 58 (2019); 129-157	es-ES
dc.source	Boletín de Antropología; Vol. 34 No. 58 (2019); 129-157	fr-CA
dc.source	Boletim de Antropologia; v. 34 n. 58 (2019); 129-157	pt-BR
dc.source	2390-027X
dc.source	0120-2510
dc.subject	cooking	en-US
dc.subject	ecosystems	en-US
dc.subject	alimentary culture	en-US
dc.subject	cultural landscapes	en-US
dc.subject	anthropology	en-US
dc.subject	ecology	en-US
dc.subject	culture	en-US
dc.subject	history	en-US
dc.subject	energy	en-US
dc.subject	transformation	en-US
dc.subject	ingredients	en-US
dc.subject	community	en-US
dc.subject	preparations	en-US
dc.subject	Isla Fuerte	en-US
dc.subject	cocina	es-ES
dc.subject	escosistemas	es-ES
dc.subject	cultura alimentaria	es-ES
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dc.subject	cultura	es-ES
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dc.subject	energía	es-ES
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dc.subject	comunidad	es-ES
dc.subject	preparaciones	es-ES
dc.subject	Isla Fuerte	es-ES
dc.subject	cuisine	fr-CA
dc.subject	écosystèmes	fr-CA
dc.subject	culture gastronomique	fr-CA
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dc.subject	écologie	fr-CA
dc.subject	culture	fr-CA
dc.subject	histoire	fr-CA
dc.subject	énergie	fr-CA
dc.subject	transformation	fr-CA
dc.subject	ingrédients	fr-CA
dc.subject	communauté	fr-CA
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dc.subject	Isla Fuerte	fr-CA
dc.subject	cozinha	pt-BR
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dc.subject	culinária alimentar	pt-BR
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dc.subject	história	pt-BR
dc.subject	energia	pt-BR
dc.subject	transformação	pt-BR
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dc.subject	comunidades	pt-BR
dc.subject	preparações	pt-BR
dc.subject	Isla Fuerte	pt-BR
dc.title	Contributions to the socio-ecological history of Isla Fuerte culinary: Overcoming of the nature-culture dualism through the analysis of three traditional preparations of the island food	en-US
dc.title	Contribuciones a la historia socio-ecológica de la culinaria de Isla Fuerte: la superación de la dualidad naturaleza-cultura a través del análisis de tres preparaciones tradicionales de la comida isleña	es-ES
dc.title	Contributions à l’histoire socio-écologique de la gastronomie d’Isla Fuerte : le dépassement de la dualité nature-culture à travers de l’analyse de trois préparations traditionnelles de la cuisine insulaire	fr-CA
dc.title	Contribuições à história sócio-ecológica da culinária de Isla Fuerte: a superação da dualidade natureza-cultura através da análise de três preparações tradicionais da comida da ilha	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Texto	es-ES
dc.type	Text	en-US
dc.type	Texte	fr-CA
dc.type	Texto	pt-BR
dc.coverage	Isla Fuerte, Bolivar (Colombia)	en-US
dc.coverage	Isla Fuerte, Bolívar (Colombia)	es-ES
dc.coverage	Isla Fuerte, Bolivar (Colombie)	fr-CA
dc.coverage	Isla Fuerte, Bolívar (Colômbia)	pt-BR