The The Cookbooks in Latin America: Beyond the Writing and Reproduction of Recipes that Began with the Nation-States

Vernot, Diana

DSpace Principal
→
Colección de los Centros Asociados
→
Colombia
→
Centro de Investigaciones Sociales y Humanas - CISH/FCSH - Cosecha
→
Ver ítem

dc.creator	Vernot, Diana
dc.date	2019-07-23
dc.date.accessioned	2023-03-20T19:39:23Z
dc.date.available	2023-03-20T19:39:23Z
dc.identifier	https://revistas.udea.edu.co/index.php/boletin/article/view/339258
dc.identifier	10.17533/udea.boan.v34n58a04
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/220449
dc.description	When reviewing the subject of the publication of cookbooks in Latin America, it has been argued, as Appadurai did in the case of India, that these served as discursive devices in the consolidation of nascent nation states. However, referring to the cookbooks is also to write about the practices of others, their products and the culinary fusion of the zones. It is to explore how the corporal and the oral features pierce what is reproduced in writing and in practice, and how this accounts for the importance of women in the public and domestic kitchen.	en-US
dc.description	Al revisar el tema de la publicación de recetarios en América Latina, se ha argumen- tado, al igual que Appadurai lo hizo en el caso de India, que estos sirvieron como dispositivos discursivos en la consolidación de los nacientes Estados-nación. No obstante, referirse a los recetarios también es escribir sobre las prácticas de otros, de sus productos y del mestizaje culinario de las zonas. Es explorar cómo lo corporal y lo oral atraviesan lo que se reproduce en lo escrito y en la práctica, y cómo esto da cuenta de la importancia de las mujeres en la cocina pública y doméstica.	es-ES
dc.description	En examinant la question de la publication des livres de cuisine en Amérique latine, on a fait valoir, comme le faisait Appadurai dans le cas de l’Inde, que ceuxci servaient de moyens discursifs dans la consolidation des États nations naissants. Cependant, se référer aux livres de cuisine, c’est aussi écrire sur les pratiques des autres, leurs produits et le métissage culinaire des zones. Il s’agit d’explorer comment le corporel et l’oral croisent ce qui est reproduit par écrit et dans la pratique, et comment cela explique l’importance des femmes dans la cuisine publique et domestique	fr-CA
dc.description	Ao revisar a temática da publicação de receituários na América Latina, tem se argumentado, ao igual que Appadurai o fez no caso da Índia, que estes serviram como dispositivos discursivos na consolidação dos nascentes Estados nação. No entanto, referirse aos receituários também é escrever sobre as práticas de outros, de seus produtos e da miscigenação culinária das zonas. É explorar como o corporal e o oral atravessam o que se produz no escrito e na prática, e como isto dá conta da importância das mulheres na cozinha pública e doméstica.	pt-BR
dc.format	application/pdf
dc.format	text/html
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Antioquia	es-ES
dc.relation	https://revistas.udea.edu.co/index.php/boletin/article/view/339258/20794163
dc.relation	https://revistas.udea.edu.co/index.php/boletin/article/view/339258/20803544
dc.rights	Derechos de autor 2019 Boletín de Antropología	es-ES
dc.source	Boletín de Antropología; Vol. 34 No. 58 (2019); 94-107	en-US
dc.source	Boletín de Antropología; Vol. 34 Núm. 58 (2019); 94-107	es-ES
dc.source	Boletín de Antropología; Vol. 34 No. 58 (2019); 94-107	fr-CA
dc.source	Boletim de Antropologia; v. 34 n. 58 (2019); 94-107	pt-BR
dc.source	2390-027X
dc.source	0120-2510
dc.subject	cookbook	en-US
dc.subject	culinary knowledge	en-US
dc.subject	oral transmission	en-US
dc.subject	sensorial transmission	en-US
dc.subject	recetario	es-ES
dc.subject	saberes culinarios	es-ES
dc.subject	transmisión oral	es-ES
dc.subject	transmisión sensorial	es-ES
dc.subject	livre de recettes	fr-CA
dc.subject	connaissances culinaires	fr-CA
dc.subject	transmission orale	fr-CA
dc.subject	transmission sensorielle	fr-CA
dc.subject	receituário	pt-BR
dc.subject	saberes culinários	pt-BR
dc.subject	transmissão oral	pt-BR
dc.subject	transmissão sensorial	pt-BR
dc.title	The The Cookbooks in Latin America: Beyond the Writing and Reproduction of Recipes that Began with the Nation-States	en-US
dc.title	Los recetarios de cocina en América Latina: más allá de la escritura y reproducción de recetas que iniciaron con los Estados- nación	es-ES
dc.title	Les livres de cuisine en Amérique latine: au-delà de la rédaction et de la reproduction de recettes ayant né avec les États-nations	fr-CA
dc.title	Los receituários de cozinha na América Latina: mais além da escrita e a reprodução de receitas que iniciaram com os Estados-nação	pt-BR
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Texto	es-ES
dc.type	Text	en-US
dc.type	Texte	fr-CA
dc.type	Texto	pt-BR