Propuesta gastronómica

Salazar Ramírez, Mayra Alejandra

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Colombia
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Instituto de Estudios Políticos - IEP - Cosecha
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dc.creator	Salazar Ramírez, Mayra Alejandra
dc.date	2021-06-04T22:22:20Z
dc.date	2021-06-04T22:22:20Z
dc.date	2019
dc.date.accessioned	2022-03-14T19:38:57Z
dc.date.available	2022-03-14T19:38:57Z
dc.identifier	http://hdl.handle.net/20.500.12749/13559
dc.identifier	instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
dc.identifier	reponame:Repositorio Institucional UNAB
dc.identifier	repourl:https://repository.unab.edu.co
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/21789
dc.description	Esta cartilla tiene como finalidad promover la aplicación Ñ de la propuesta gastronómica, para fomentar la buena nutrición en los adultos mayores del hogar geriátrico Fundeluz, buscando mejorar procesos de preparación y diversidad de los alimentos, para fomentar un estilo de vida saludable, en donde los adultos mayores logren un nivel de bienestar óptimo. Está estructurada en preparaciones base, para con ellas generar diversidad de menús, donde se lleve a cabo el aprovechamiento de los alimentos con los que cuenta la entidad, se espera despertar interés en el equipo de cocina con menús creativos y continuos que garanticen el buen servicio de la fundación en pro de la eficaz nutrición en el, adulto mayo.
dc.description	Presentación Cremas y sopas Minestrones de verduras con pollo desmechado Crema de brócoli Sopa de arroz Crema de verduras Sopa de fideos Crema de auyama Proteínas Croquetas de atún con papa Pollo desmechado con vegetales Molde de atún o pescado molido Albóndigas de carne, en salsa de verduras y papa Arroz con pollo, verduras y vegetales Pollo con hogao y verduras Estofado de pollo Acompañamientos Guiso de auyama con monedas de plátano verde Arroz con maíz Arroz con madurito Quenelle de puré de papa Salteado de vegetales Croquetas de bolitas de yuca Ensaladas Ensalada multicolor Ensalada de pasta corta Ensalada de frutas Ensalada de coliflor Ensalada tradicional Ensalada fría Ensalada fresca
dc.description	The purpose of this primer is to promote the application Ñ of the gastronomic proposal, to promote good nutrition in the elderly in the geriatric home Fundeluz, seeking to improve preparation processes and diversity of foods, to promote a style of healthy living, where older adults achieve a optimal level of well-being. It is structured in base preparations, for with them generate a diversity of menus, where the use of the food available to the entity, it is expected to arouse interest in the kitchen equipment with creative and continuous menus that guarantee good Foundation service in favor of effective nutrition in the, May adult.
dc.format	application/pdf
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB
dc.publisher	Facultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artes
dc.publisher	Pregrado Gastronomía y Alta Cocina
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.rights	Abierto (Texto Completo)
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.subject	Gastronomy
dc.subject	Nutrition
dc.subject	Feeding
dc.subject	Elderly
dc.subject	Preparation processes
dc.subject	Healthy life
dc.subject	Wellness
dc.subject	Menus
dc.subject	Gastronomía
dc.subject	Nutrición
dc.subject	Alimentación
dc.subject	Adulto mayor
dc.subject	Procesos de preparación
dc.subject	Vida saludable
dc.subject	Bienestar
dc.subject	Menús
dc.title	Propuesta gastronómica
dc.title	Gastronomic proposal
dc.type	Technical documentation
dc.type	info:eu-repo/semantics/ technicalDocumentation
dc.type	Manual
dc.type	http://purl.org/coar/resource_type/c_71bd
dc.type	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type	http://purl.org/redcol/resource_type/MANU
dc.coverage	Bucaramanga (Santander, Colombia)
dc.coverage	2019