El diseño del cursos b-learning sobre empaques alimentarios dirigido a estudiantes del programa de Ingeniería, permite en primera instancia avanzar hacia el desarrollo de cursos apropiando una metodología que hacen uso de herramientas tecnológicas virtuales en una institución de modalidad tradicionalmente presencial y enfatizar en la implementación del sistema de créditos académicos. De otro lado, complementar la formación de estudiantes de ingeniería de alimentos en un área de vital importancia para su desempeño profesional, puesto que los empaques se encuentran asociados a aspectos de diseño, transformación, conservación y mercadeo de los productos alimentarios, además de implicaciones económicas y ambientales de los empaques utilizados. Se identificaran elementos conceptuales que conducirán a la elaboración de una guía de diseño de cursos b-learning aplicables a cursos análogos del mismo programa.
Universitat Oberta de Catalunya UOC
RESUMEN 5
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS 6
OBJETIVO GENERAL 7
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 7
1. ESTADO DEL ARTE 8
2. PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA 12
3. MARCO TEORICO 13
3.1 CONCEPTOS GENERALES SOBRE B-LEARNING 13
3.2 CARACTERÍSTICAS DEL APRENDIZAJE TIPO B-LEARNING 14
3.3 VENTAJAS Y LIMITES DEL B-LEARNING 14
3.4 LINEAMIENTOS DEL DISEÑO DE CURSOS B-LEARNING 15
4. TEORIA SOBRE EMPAQUES ALIMENTARIO 17
4.1 ¿QUÉ ES UN EMPAQUE? 17
4.2 EMPAQUE, ENVASE Y EMBALAJE 17
4.3 EMPAQUE PRIMARIO, SECUNDARIO Y TERCIARIO
18
4.4 FUNCIÓN DE LOS EMPAQUES 19
4.5 CLASIFICACIÓN DE ACUERDO CON SU CAPACIDAD DE PROTECCIÓN 20
5. DISEÑO DE CURSO DE EMPAQUES PARA INGENIEROS DE ALIMENTOS 21
5.1 COMPETENCIAS A ALCANZAR EN EL CURSO
21
5.2 CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS 22
5.3 ETAPAS DE DISEÑO MODELO 3P 24
5.4 DISEÑO INSTRUCCIONAL 26
5.5 MATERIALES DIDÁCTICOS MULTIMEDIA 27
6 DESCRIPCIÒN DE LA EXPERIENCIA 36
7. RESULTADOS ALCANZADOS 38
8. CONCLUSIONES Y TRABAJOS FUTUROS39
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 40
Maestría
The design of the b-learning courses on food packaging aimed at students of the Engineering program, allows in the first instance to advance towards the development of courses by appropriating a methodology that makes use of virtual technological tools in an institution of traditionally face-to-face modality and emphasizing the implementation of the academic credit system. On the other hand, complement the training of food engineering students in an area of vital importance for their professional performance, since packaging is associated with aspects of design, transformation, conservation and marketing of food products, in addition to economic implications. and environmental of the packaging used. Conceptual elements will be identified that will lead to the development of a b-learning course design guide applicable to similar courses of the same program.