Prácticas alimentarias y significados asociados con el consumo de comida rápida en franquicias de la ciudad de Hermosillo, Sonora: un modelo exploratorio basado en los cambios generacionales

Sandoval Godoy, Sergio Alfonso; Pacheco Navarro, Ana Cristina; Camarena Gómez, Dena María

dc.creator	Sandoval Godoy, Sergio Alfonso
dc.creator	Pacheco Navarro, Ana Cristina
dc.creator	Camarena Gómez, Dena María
dc.date	2022
dc.date.accessioned	2023-03-16T20:45:50Z
dc.date.available	2023-03-16T20:45:50Z
dc.identifier	1870-3925
dc.identifier	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10270068017
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/197547
dc.description	"Objetivo: describir el significado y los efectos que tiene el consumo de comida rápida en la sociedad de Hermosillo, Sonora. Metodología: se construyó un modelo analítico exploratorio basado en los cambios generacionales y en un diseño metodológico mixto, que incluyó una etapa inicial de entrevistas aplicadas a una muestra aleatoria de personas conformada por cuatro grupos de generaciones distintas y una segunda etapa en la que se aplicó un cuestionario derivado de los resultados de la primera. Resultados: se verifican cambios significativos y marcadas diferencias en las decisiones sobre el consumo de comida rápida, en el concepto que tienen de ella los hermosillenses y en el significado que le dan, los cuales coinciden con los de las sociedades más avanzadas. Valor: el estudio contribuye a los debates actuales sobre el consumo de comidas rápidas en la modalidad de franquicias. Además, aporta evidencia empírica al estudio de las transformaciones alimentarias recientes apelando a herramientas conceptuales propias de la antropología de la alimentación y de la sociología contemporánea. Conclusiones: se advierte que si bien el modelo de franquicias fue en su momento un detonante de las transformaciones recientes del consumo de alimentos, ahora parece ser que es dicho modelo el que debe moverse al ritmo que marca el consumidor."
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	El Colegio de Sonora
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=102
dc.rights	Región y Sociedad
dc.source	Región y Sociedad (México) Vol.34
dc.subject	Estudios Territoriales
dc.subject	Hermosillo
dc.subject	franquicias
dc.subject	comida rápida
dc.subject	sociedad de consumo
dc.title	Prácticas alimentarias y significados asociados con el consumo de comida rápida en franquicias de la ciudad de Hermosillo, Sonora: un modelo exploratorio basado en los cambios generacionales
dc.type	artículo científico