"Como contexto nos referimos a la evolución de los sistemas agroalimentarios en el mundo, donde se han logrado avances y se han superado limitaciones con base en tecnologías, organización social-productiva y modernización de prácticas tradicionales. En la última mitad del siglo se dieron cambios importantes en la aplicación de conocimientos aplicados a la producción agrícola, primero con la “Revolución Verde”, liderada desde México por el Dr. Norman Borlaug, y posterior- mente al advenimiento de la biotecnolo gía moderna que dio paso a la utilización comercial de cultivos genéticamente modificados (gm) o biotecnológicos, también denominados transgénicos."