Este proyecto tiene como objetivo brindar asesoramientosobre diagnóstico, tratamiento de la enfermedad celíacay capacitación alimentaria a familias con integrantescelíacos de distintas localidades de la provincia de Misiones.Los estudios de prevalencia indican que 1 de cada79 habitantes podría ser celíaco, estimándose queen Misiones habría aproximadamente 15.000 casos.Las personas celíacas encuentran problemas en su entorno:desconocimiento sobre la enfermedad; dificultades durantelos viajes; en el ambiente laboral; en reuniones socialesy familiares; en comedores comunitarios, escolares,universitarios o de hospitales; en restaurantes, bares y hotelespor la falta de opciones acordes a su necesidad alimentaria.