FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA EN INSTITUCIONES PÚBLICAS EN MÉXICO

Irma  Muñoz Muñoz; Ana Leticia  Tamayo Salcedo; César  Hernández Heredia

DSpace Principal
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Colección de los Centros Asociados
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Costa Rica
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Instituto de Investigación en Educación - INIE/UCR - Cosecha
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dc.creator	Irma Muñoz Muñoz
dc.creator	Ana Leticia Tamayo Salcedo
dc.creator	César Hernández Heredia
dc.date	2012
dc.date.accessioned	2022-03-29T14:19:01Z
dc.date.available	2022-03-29T14:19:01Z
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=44723985008
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/144857
dc.description	Este artículo es producto de una investigación realizada en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México, a través de un estudio de educación comparada que se realizó con los 21 programas de formación profesional pública de gastronomía que se ofrecen en universidades estatales, universidades tecnológicas e institutos tecnológicos de México. Se analizaron las características del currículo formal, existiendo congruencia entre los distintos programas revisados y una orientación a la elaboración, de productos gastronómicos. Se concluye que hay claridad en la función del profesional en gastronomía y la oferta educativa obedece a la necesidad de personal especializado para la administración y operación de establecimientos de alimentos y bebidas.
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	Universidad de Costa Rica
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=447
dc.rights	Revista Electrónica "Actualidades Investigativas en Educación"
dc.source	Revista Electrónica "Actualidades Investigativas en Educación" (Costa Rica) Num.3 Vol.12
dc.subject	Educación
dc.subject	EDUCACIÓN SUPERIOR
dc.subject	FORMACIÓN ACADÉMICA
dc.subject	GASTRONOMÍA
dc.subject	MÉXICO
dc.title	FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA EN INSTITUCIONES PÚBLICAS EN MÉXICO
dc.type	artículo científico