Desigualdad y polarización en el consumo de alimentos en Costa Rica

Abstract

Costa Rica actualmente es uno de los países que presenta mayor desigualdad socioeconómica en América Latina, un indicador que se ha venido consolidado en las dos últimas décadas con una tendencia creciente, esto como resultado de una estrategia de desarrollo que ha centrado su interés en la apertura comercial y la estabilización económica, en detrimento de la cuestión distributiva. Esto ha provocado una enorme brecha entre hogares más pobres y los hogares más ricos, donde estos últimos concentran más de la mitad de los ingresos totales del país. Una de las manifestaciones de esta brecha se expresa en la calidad y variedad de los alimentos que pueden consumir unos hogares y otros. Por un lado, están los hogares con una dieta monótona con pocos alimentos y por otro lado, los hogares que consumen alimentos de mayor variedad y calidad. Por lo tanto, en este artículo se analiza la desigualdad y polarización que se establece en el consumo de alimentos entre los hogares más pobres y los hogares más ricos. Utilizando los resultados de la Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares 2013, se muestra cómo esta desigualdad y polarización en el consumo de alimentos se pone de manifiesto. Igualmente se sostiene como la cuestión alimentaria no ha sido atendida como parte integral de la estrategia de desarrollo, lo cual explica en gran parte esta situación de desigualdad y polarización.