¿Por qué una conferencia sobre alimentación, en un Seminario sobre el Descubrimiento de América?.¿Qué relación existe entre la satisfacción de una inexorable necesidad primaria y el gran suceso del Renacimiento?.Poco a poco pretendo, por una parte, justificar la inclusión de este tema en el Seminario que hoy se inicia, y por otra, recordar el papel protagónico y civilizador de la cocina en la historia.