El milenario cultivo del amaranto en América está ligado a los sitios donde tuvieron su apogeo las civilizaciones prehispánicas más importantes: incas, aztecas y mayas, y desde entonces ha sido utilizado de distintas maneras. Su gran valor nutrimental es una de sus cualidades más relevantes, y podría aprovecharse para impulsar mejores prácticas alimenticias en México.U yúuchben pak’a’al xtes ti’ u lu’umil América ku taal ti’ úuchben kaajo’ob tu’ux kuxlajo’ob úuchben máasewal kaajo’ob jach k’ajóola’ano’ob je’elbix: inca’ob, azteca’ob yéetel maya’ob, tak tune’ ku k’a’ana’ankuunta’al uti’al jejeláas ba’alo’ob. Jach k’ajóola’an tumen táaj ma’alob ti’ u muk’a’ankunsik u wíinkilal máak, bey xan ku béeytal u yáantaj u ma’alobtal u janal máako’ob ti’ u noj lu’umil México.U yúuchben pak’a’al xtes ti’ u lu’umil América ku taal ti’ úuchben kaajo’ob tu’ux kuxlajo’ob úuchben máasewal kaajo’ob jach k’ajóola’ano’ob je’elbix: inca’ob, azteca’ob yéetel maya’ob, tak tune’ ku k’a’ana’ankuunta’al uti’al jejeláas ba’alo’ob. Jach k’ajóola’an tumen táaj ma’alob ti’ u muk’a’ankunsik u wíinkilal máak, bey xan ku béeytal u yáantaj u ma’alobtal u janal máako’ob ti’ u noj lu’umil México.