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Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.creatorArteta Gamerdinger, Begoña-
dc.date2015-01-20T19:31:04Z-
dc.date2015-01-20T19:31:04Z-
dc.date2009-06-
dc.date.accessioned2022-03-22T18:38:58Z-
dc.date.available2022-03-22T18:38:58Z-
dc.identifierARTETA, Begoña. “Nuevos sabores : gusto y disgusto.” -- p. 71-83. -- En: Revista Fuentes humanísticas : la vida cotidiana en México en el siglo XIX. Dossier. Año 21, número 38 (primer semestre, 2009)--
dc.identifier0188-8900-
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11191/2303-
dc.identifier.urihttp://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/93214-
dc.description1 archivo PDF (13 páginas). fhduodequadraginta-
dc.descriptionLa cultura culinaria es parte esencial de los pueblos, tanto que unifica a todas las clases sociales. Las coincidencias son muchas en torno al gusto gastronómico de los comensales de un país cuando se trata de sabores tradicionales que se han heredado durante generaciones. La comida mexicana es tan variada como sus diferentes regiones, una mezcla de sabores prehispánicos a los que se incorporó la comida española. Sin embargo, durante el siglo XIX a los viajeros de otras culturas no acostumbrados a las especies, productos de la tierra, y combinaciones gustativas de los platillos que se les ofrecían, les causaba sorpresa y “gusto o disgusto” como se menciona en el título del artículo.-
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagees-
dc.publisherUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, División de Ciencias Sociales y Humanidades, Departamento de Humanidades-
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas-
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0-
dc.rightsopenAccess-
dc.subjectGastronomía -- México -- Siglo XIX-
dc.subjectCocina mexicana -- Siglo XIX-
dc.subjectMéxico -- Vida social y costumbres -- Siglo XIX-
dc.titleNuevos sabores : gusto y disgusto-
dc.typeArticle-
Aparece en las colecciones: División de Ciencias Sociales y Humanidades - DCSH/UAM-A - Cosecha

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