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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/45881
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.creatorCarneiro, Henrique Soares-
dc.date2012-11-27-
dc.date.accessioned2022-03-17T17:14:20Z-
dc.date.available2022-03-17T17:14:20Z-
dc.identifierhttps://www.revistas.usp.br/agraria/article/view/83598-
dc.identifier10.11606/issn.1808-1150.v0i17p93-103-
dc.identifier.urihttp://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/45881-
dc.descriptionOs estudos sobre história da alimentação abrangem a sobrevivência dos povos e dos indivíduos, mas podem ser enfocados analiticamente em um nível micro e em outro macro. No âmbito da culinária enfoca-se uma história do cotidiano e das sensibilidades. Na história da agroindústria e indústria da alimentação verifica-se o esgotamento dos recursos naturais e uma irracionalidade sistêmica que compromete as condições de sustentabilidade socioambiental, ou seja, do metabolismo entre a humanidade e a natureza. O artigo enfoca alguns autores que buscaram situar a história desse desequilíbrio ecológico e social ao longo das revoluções agrícolas e industriais, destacando-se Michael Pollan e John Bellamy Foster e, no âmbito da história do cotidiano, o estudo de Luce Giard.pt-BR
dc.descriptionStudies on food history include the survival of peoples and individuals, but they can be approached analytically, at a micro or a macro level. A culinary approach focuses on the history of everyday life and human sensitivities. In the history of agribusiness and the food industry, we will look at the depletion of natural resources, in a systemic irrationality that undermines environmental sustainability, that is, the metabolism between humanity and nature. The article focuses on a few authors who sought to situate the history of these ecologic and social imbalances during the agricultural and industrial revolutions, especially Michael Pollan and John Bellamy Foster, and in the history of everyday life, studies by Luce Giard.en-US
dc.descriptionLos estudios sobre la historia de los alimentos incluyen la supervivencia de los pueblos y las personas, pero se puede abordar analíticamente a nivel micro y macro. Em la dimensión culinária es una historia de la vida cotidiana y las sensibilidades. En la historia de la agroindustria y la industria alimentaria sucede un agotamiento de los recursos naturales y una irracionalidad sistémica que socava las condiciones para la sostenibilidad del medio ambiente, es decir, el metabolismo entre la humanidad y la naturaleza. El artículo se centra en algunos autores que trataron de situar la historia de este desequilibrio ecológico y social en las revoluciones agrícola e industrial, especialmente Michael Pollan y John Bellamy Foster y dentro de la historia de la vida cotidiana, el estudio de Luce Giard.es-ES
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagepor-
dc.publisherUniversidade de São Paulo. Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanaspt-BR
dc.relationhttps://www.revistas.usp.br/agraria/article/view/83598/106169-
dc.rightsCopyright (c) 2012 Agrária (São Paulo. Online)pt-BR
dc.sourceAgrária (São Paulo. Online); n. 17 (2012): Seminário Terra Alimento e Liberdade; 93-103pt-BR
dc.source1808-1150-
dc.subjectFood historyen-US
dc.subjectIndustrial revolutionen-US
dc.subjectAgricultureen-US
dc.subjectEcologyen-US
dc.subjectCulinaryen-US
dc.subjectHistoria de la alimentaciónes-ES
dc.subjectRevolución industriales-ES
dc.subjectAgriculturaes-ES
dc.subjectEcologiaes-ES
dc.subjectCulináriaes-ES
dc.subjectHistória da alimentaçãopt-BR
dc.subjectRevolução industrialpt-BR
dc.subjectAgriculturapt-BR
dc.subjectEcologiapt-BR
dc.subjectCulináriapt-BR
dc.titleEstudos sobre alimentação: entre saberes da vida cotidiana e impasses agroindustriaispt-BR
dc.titleFood studies: between knowledge of everyday life and agribusiness impassesen-US
dc.titleEstudios alimentarios: entre el conocimiento de la vida cotidiana y la agroindústriaes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
Aparece en las colecciones: Departamento de Geografia - DG/USP - Cosecha

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