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América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/231086Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Imilan, Walter Alejandro | - |
| dc.date | 2014 | - |
| dc.date.accessioned | 2023-03-27T17:54:00Z | - |
| dc.date.available | 2023-03-27T17:54:00Z | - |
| dc.identifier | 0123-885X | - |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81530018002 | - |
| dc.identifier.uri | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/231086 | - |
| dc.description | "El texto aborda la relación entre migración, estrategias de inserción y transformaciones del espacio urbano. El texto argumenta que la proliferación de restaurantes de gastronomía peruana en Santiago da forma a un paisaje de la migración, que opera como estrategia de inserción transversal para diferentes segmentos de la población peruana y como una forma de reconocimiento como “otro” por parte de la sociedad chilena. A partir de una investigación cuantitativa y cualitativa, el artículo describe las principales características en el desarrollo de locales de cocina peruana, identificando su dinámica de desarrollo, sus localizaciones y redes que les dan existencia. Finalmente, los restaurantes peruanos en Santiago demuestran un ensamblaje complejo entre lo global, nacional y local." | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | es | - |
| dc.publisher | Universidad de los Andes | - |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=815 | - |
| dc.rights | Revista de Estudios Sociales | - |
| dc.source | Revista de Estudios Sociales (Colombia) Num.48 | - |
| dc.subject | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) | - |
| dc.subject | paisaje | - |
| dc.subject | Migración | - |
| dc.subject | antropología de la alimentación | - |
| dc.title | Restaurantes peruanos en Santiago de Chile: construcción de un paisaje de la migración | - |
| dc.type | artículo científico | - |
| Aparece en las colecciones: | Centro de Estudios Socioculturales e Internacionales - CESO/UNIANDES - Cosecha | |
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