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Título :	Propuesta de cocina creativa para favorecer la nutrición de niños entre 4 a 7 años a partir del consumo de alimentos naturales Creative cuisine proposal to promote the nutrition of children between 4 to 7 years old from the consumption of natural foods
Autor :	Holguín Mariño, Margareth Julyana https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001352955 https://orcid.org/0000-0001-8681-2875 https://www.researchgate.net/profile/Margareth_Holguin_Marino
Palabras clave :	Menus;High kitchen;Gastronomy;Cookery;Creative techniques;Natural foods;Child nutrition;Gastronomía;Cocina;Nutrición;Alimentos y Bebidas;Alta cocina;Técnicas creativas;Alimentos naturales;Nutrición infantil
Editorial :	Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB Facultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artes Pregrado Gastronomía y Alta Cocina
Descripción :	El presente proyecto consiste en resaltar la importancia de la alimentación y definir cuáles son los alimentos naturales que fortalecen la nutrición en los niños entre los 4 y 7 años en la etapa escolar, y de qué manera se puede lograr que los consuman, ya que actualmente durante las horas de la lonchera en la escuela los niños consumen muchos productos de paquete. La población objeto de estudio se tomó del colegio La Sagrada Familia de la ciudad de Barrancabermeja, ubicado en el barrio primero de mayo. Con la finalidad de lograr que los niños mejoraran sus hábitos alimenticios se proponen productos elaborados con alimentos naturales y con métodos creativos de preparación. Se realizaron encuestas dirigidas a los padres de familia para establecer qué alimentos eran los que consumían sus hijos con mayor frecuencia y cuáles eran los de mayor agrado, también se hizo una recolección de datos mediante observación, toma de fotos y video. Luego de recolectar la información obtenida de las encuestas, observaciones y tomas fotográficas y audiovisuales, se hicieron pruebas para la elaboración de los productos a ofrecer a los niños y se hizo una nueva visita a la institución para ofrecerlos como degustación. Los productos ofrecidos fueron recibidos con mucho agrado por parte de los niños y estos a su vez se mostraron muy contentos con las preparaciones. A pesar de que los niños consumen muchos productos de paquete en la hora de la lonchera, la gran mayoría prefiere otro tipo de alimentos de origen natural Resumen...............................................................................................................................6 Abstract................................................................................................................................7 Introducción.........................................................................................................................8 1. Planteamiento del problema.............................................................................................9 1.1. Descripción del problema.............................................................................................9 1.2. Objetivos.....................................................................................................................11 1.3. Justificación................................................................................................................11 1.4. Delimitaciones y limitaciones.....................................................................................12 1.5. Definición de términos................................................................................................13 2. Marco referencial...........................................................................................................16 2.1. Marco de antecedentes................................................................................................16 2.2. Marco teórico..............................................................................................................19 3. Metodología...................................................................................................................31 3.1. Enfoque y método de investigación............................................................................31 3.2. Fases............................................................................................................................32 3.3. Descripción de la población objeto.............................................................................34 3.4. Instrumentos de recolección de información..............................................................35 3.5 Validación de instrumentos.........................................................................................36 3.6. Procedimiento en la aplicación de instrumentos........................................................36 3.7. Análisis de datos.........................................................................................................37 3.8. Aspectos éticos............................................................................................................39 4. Resultados......................................................................................................................40 4.1. Resultados...................................................................................................................40 4.2. Análisis de datos.........................................................................................................45 4.3. Confiabilidad y validez...............................................................................................46 5. Conclusiones y recomendaciones..................................................................................47 5.1. Conclusiones...............................................................................................................47 5.2. Recomendaciones.......................................................................................................48 6. Referencias Bibliograficas.............................................................................................49 Anexos...............................................................................................................................51 Tablas.................................................................................................................................57 Pregrado The present project consists of highlighting the importance of food and defining which are the natural foods that strengthen nutrition in children between 4 and 7 years old at the school stage, and how they can be consumed, since currently during lunchtime at school, children consume many package products. The population under study was taken from the “Colegio La Sagrada Familia”, located in Barrancabermeja, primero de mayo. In order to get children to improve their eating habits, products made with natural foods and with creative methods of preparation are proposed. Surveys were conducted for parents to establish what foods their children consumed most frequently and which ones were the most pleasing. Data was also collected through observation, taking pictures and video. After collecting the information obtained from the surveys, observations and photographic and audiovisual images, tests were made to prepare the products to be offered to the children and a new visit was made to the institution to offer them as a tasting. The products offered were received with great pleasure by the children and these in turn were very happy with the preparations. Although children consume many packaged products at lunchtime, the vast majority prefer other types of foods of natural origin
URI :	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/20694
Otros identificadores :	http://hdl.handle.net/20.500.12749/11877 instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB reponame:Repositorio Institucional UNAB repourl:https://repository.unab.edu.co
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