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  1. Repositorio institucional de CLACSO
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  3. Perú
  4. Instituto de Investigación - IDI-UCH - Cosecha
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/200199
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.creatorChasquibol Silva, Nancy-
dc.creatorGallardo Machado, Gabriela-
dc.creatorMónaco, Gabriela-
dc.creatorSánchez, Mariana-
dc.creatorMulinacci, Nadia-
dc.creatorPérez Camino, María del Carmen-
dc.creatorPascual Chagman, Gloria-
dc.creatorMontoya Ramírez, Manuel Fernando-
dc.creatorYacono Llanos, Juan Carlos-
dc.creatorCáceres Chumpitaz, María Luz-
dc.date2018-
dc.date.accessioned2023-03-17T15:17:55Z-
dc.date.available2023-03-17T15:17:55Z-
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/20.500.12724/8159-
dc.identifier.urihttps://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/200199-
dc.descriptionEste proyecto, iniciado el año 2016, se propone microencapsular aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana (camu camu, sauco y papas andinas), para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento. A la fecha, se han obtenido las microcápsulas, que se están empleando en la formulación de bebidas y papillas para su futura comercialización.-
dc.languagespa-
dc.publisherUniversidad de Lima, Instituto de Investigación Científica-
dc.publisherPE-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess-
dc.sourceUniversidad de Lima-
dc.sourceRepositorio Institucional Ulima-
dc.subjectAceite de sacha inchi-
dc.subjectMicroencapsulación-
dc.subjectAntioxidantes-
dc.subjectAlimentos funcionales-
dc.subjectMicroencapsulation-
dc.subjectSacha inchi oil-
dc.subjectAntioxidants-
dc.subjectFunctional food-
dc.titleMicroencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/other-
Aparece en las colecciones: Instituto de Investigación - IDI-UCH - Cosecha

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