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  4. Instituto de Investigación - IDI-UCH - Cosecha
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/200105
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.creatorChasquibol Silva, Nancy Ascención-
dc.creatorGallardo, Gabriela-
dc.creatorMulinacci, Nadia-
dc.creatorPérez Camino, María del Carmen-
dc.creatorMoreda Martino, Wenceslao-
dc.creatorPascual Chagman, Gloria-
dc.creatorMontoya Ramírez, Manuel Fernando-
dc.creatorYácono Llanos, Juan Carlos-
dc.creatorCáceres Chumpitaz, María Luz-
dc.date2017-
dc.date.accessioned2023-03-17T15:17:51Z-
dc.date.available2023-03-17T15:17:51Z-
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/20.500.12724/5027-
dc.identifier.urihttps://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/200105-
dc.descriptionEste proyecto, iniciado en el 2015, se propone microencapsular aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana, para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento. La formulación de alimentos funcionales con omega-3 y antioxidantes naturales contribuirá a mejorar la calidad de vida personas de 5 a 70 años de edad con oferta de jugos deshidratados y mayonesa light, y para bebés de 0 a 4 años con oferta de papilla. La producción de alimentos funcionales contribuirá a abrir nuevos mercados para el biocomercio de papa, yacón, tara, camu camu, kiwicha, quinua, cañihua y sauco, con lo cual los agricultores que reportan pérdidas de sus cosechas de entre 15-30 % podrán revalorar sus activos con incrementos de hasta 40 % de rentabilidad con la producción de alimentos funcionales.-
dc.descriptionEste proyecto, iniciado en el 2015, se propone microencapsular aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana, para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento. La formulación de alimentos funcionales con omega-3 y antioxidantes naturales contribuirá a mejorar la calidad de vida personas de 5 a 70 años de edad con oferta de jugos deshidratados y mayonesa light, y para bebés de 0 a 4 años con oferta de papilla. La producción de alimentos funcionales contribuirá a abrir nuevos mercados para el biocomercio de papa, yacón, tara, camu camu, kiwicha, quinua, cañihua y sauco, con lo cual los agricultores que reportan pérdidas de sus cosechas de entre 15-30 % podrán revalorar sus activos con incrementos de hasta 40 % de rentabilidad con la producción de alimentos funcionales.-
dc.languagespa-
dc.publisherUniversidad de Lima-
dc.publisherPE-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess-
dc.subjectMicroencapsulación-
dc.subjectAntioxidantes-
dc.subjectAlimentos funcionales-
dc.subjectMicroencapsulation-
dc.subjectSacha inchi oil-
dc.subjectAntioxidants-
dc.subjectFunctional food-
dc.subjectAceite de sacha inchi-
dc.titleMicroencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/other-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/other-
Aparece en las colecciones: Instituto de Investigación - IDI-UCH - Cosecha

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