Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/197374Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Calleja Pinedo, Margarita | - |
| dc.creator | Basilia Valenzuela, María | - |
| dc.date | 2016 | - |
| dc.date.accessioned | 2023-03-16T20:45:33Z | - |
| dc.date.available | 2023-03-16T20:45:33Z | - |
| dc.identifier | 1870-3925 | - |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10244884006 | - |
| dc.identifier.uri | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/197374 | - |
| dc.description | "La tortilla forma parte de la identidad culinaria de los mexicanos que viven en México o en el extranjero; es un componente básico de los antojitos, acompaña a los plati- llos festivos y es un suministro consuetudinario en la co- mida. Desde la época colonial, españoles, indios y mexica- nos produjeron en el norte del país una cultura culinaria, hoy conocida como tex-mex, que ha sido recreada por las olas constantes de migrantes, y aunque en México fue re- chazada, en Estados Unidos y en el imaginario global es reconocida como mexicana, de la que la tortilla de maíz o de trigo es un elemento identificador. A medida que las innovaciones en la comida rápida aumentan, la tortilla se ha convertido en un objeto comestible para el consumo global, desarraigado del patrimonio culinario de origen; como su cede en Shanghai, China, el caso analizado aquí." | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | es | - |
| dc.publisher | El Colegio de Sonora | - |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=102 | - |
| dc.rights | Región y Sociedad | - |
| dc.source | Región y Sociedad (México) Num.66 Vol.XXVIII | - |
| dc.subject | Estudios Territoriales | - |
| dc.subject | mex | - |
| dc.subject | totopos | - |
| dc.subject | Tortillas | - |
| dc.subject | comida tex | - |
| dc.subject | identidad culinaria | - |
| dc.title | La tortilla como identidad culinaria y producto de consumo global | - |
| dc.type | artículo científico | - |
| Aparece en las colecciones: | El Colegio de Sonora - COLSON - Cosecha | |
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