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América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/159923Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor | pt-BR | |
| dc.creator | Silveira, Heitor Matos da | - |
| dc.creator | Fraga, Nilson Cesar | - |
| dc.date | 2015-10-01 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-03-30T17:21:21Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-30T17:21:21Z | - |
| dc.identifier | https://revistas.ufpr.br/nep/article/view/43275 | - |
| dc.identifier | 10.5380/nep.v1i1.43275 | - |
| dc.identifier.uri | http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/159923 | - |
| dc.description | O presente artigo tem como escopo apontar os resultados obtidos durante a pesquisa “Fogo de (no) chão: pinhão, quirera e chimarrão – a comida como base cultural da Região do Contestado” onde discutimos o conceito de sabor na Geografia a partir das comidas típicas da referida região e do caboclo, como a quirera com porco, o pinhão sapecado e o consumo da erva-mate. A Geografia tardou em estabelecer relações com o estudo da alimentação, diferentemente do que aconteceu com a Antropologia, que tem em sua base fundante o estudo das práticas alimentares, e a História, em seus estudos sobre a história da alimentação. Apesar dessa tardia relação, os geógrafos culturais passaram a considerar a alimentação e os processos de cozimento como atos culturais, buscando compreender desde a produção até as formas de consumo, manuseio, cozimento e preparo. Com a ascensão da geografia humanista e a busca por uma geografia e uma ciência orgânica, recolocando o ser no espectro dos estudos geográficos e da ciência, se preocupando com a experiência geográfica, mediada pelos sentidos do corpo. Sabor, saber e paisagem são a tríade central deste estudo, ao passo que os saberes de preparo, cozimento e colheita dos alimentos criam paisagens específicas de cada lugar, regendo os sabores dos lugares, regiões. O pinhão, a quirera com porco e o chimarrão são a base alimentar do caboclo e criam paisagens contestadas a partir destes sabores, requerendo estudos mais aprofundados para se pensar na cultura, na identidade e no meio ambiente. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | por | - |
| dc.publisher | Universidade Federal do Paraná | pt-BR |
| dc.relation | https://revistas.ufpr.br/nep/article/view/43275/26287 | - |
| dc.source | Revista NEP - Núcleo de Estudos Paranaenses da UFPR; v. 1, n. 1 (2015): DOSSIE ARQUIVOS NEP ( parte 1); 303-327 | pt-BR |
| dc.source | 2447-5548 | - |
| dc.source | 10.5380/nep.v1i1 | - |
| dc.subject | pt-BR | |
| dc.subject | Geografia Cultural-Humanista. Sabor. Região do Contestado | pt-BR |
| dc.title | Fogo de (no) chão: pinhão, quirera e chimarrão – a comida como base cultural da Região do Contestado | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | pt-BR | |
| Aparece en las colecciones: | Programa de Pós-graduação em Sociologia - UFPR/PPGSOCIO - Cosecha | |
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