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  1. Repositorio institucional de CLACSO
  2. Colección de los Centros Asociados
  3. Costa Rica
  4. Instituto de Investigación en Educación - INIE/UCR - Cosecha
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Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.creatorIrma Muñoz Muñoz-
dc.creatorAna Leticia Tamayo Salcedo-
dc.creatorCésar Hernández Heredia-
dc.date2012-
dc.date.accessioned2022-03-29T14:19:01Z-
dc.date.available2022-03-29T14:19:01Z-
dc.identifierhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=44723985008-
dc.identifier.urihttp://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/144857-
dc.descriptionEste artículo es producto de una investigación realizada en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México, a través de un estudio de educación comparada que se realizó con los 21 programas de formación profesional pública de gastronomía que se ofrecen en universidades estatales, universidades tecnológicas e institutos tecnológicos de México. Se analizaron las características del currículo formal, existiendo congruencia entre los distintos programas revisados y una orientación a la elaboración, de productos gastronómicos. Se concluye que hay claridad en la función del profesional en gastronomía y la oferta educativa obedece a la necesidad de personal especializado para la administración y operación de establecimientos de alimentos y bebidas.-
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagees-
dc.publisherUniversidad de Costa Rica-
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=447-
dc.rightsRevista Electrónica "Actualidades Investigativas en Educación"-
dc.sourceRevista Electrónica "Actualidades Investigativas en Educación" (Costa Rica) Num.3 Vol.12-
dc.subjectEducación-
dc.subjectEDUCACIÓN SUPERIOR-
dc.subjectFORMACIÓN ACADÉMICA-
dc.subjectGASTRONOMÍA-
dc.subjectMÉXICO-
dc.titleFORMACIÓN PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA EN INSTITUCIONES PÚBLICAS EN MÉXICO-
dc.typeartículo científico-
Aparece en las colecciones: Instituto de Investigación en Educación - INIE/UCR - Cosecha

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