Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas

Cynthia Gutiérrez-Pérez; Helda Morales; Fernando Limón-Aguirre

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México
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Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica - CESMECA/UNICACH - Cosecha
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dc.creator	Cynthia Gutiérrez-Pérez
dc.creator	Helda Morales
dc.creator	Fernando Limón-Aguirre
dc.date	2013
dc.date.accessioned	2022-03-22T15:35:30Z
dc.date.available	2022-03-22T15:35:30Z
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74527869007
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/81358
dc.description	El trabajo expone las valoraciones que los consumidores otorgan a la calidad de los alimentos orgánicos de origen local, dependiendo de su posible afinidad a la noción de calidad planteada desde el marco normativo orgánico, o de si superponen otro tipo de valores a la hora de elegir. La información fue obtenida mediante un cuestionario aplicado a 50 consumidores asiduos a la red Comida Sana y Cercana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, y mediante la realización de dos talleres. Los resultados indican que la calidad se define desde aspectos organolépticos -dimensión simbólica asociada al origen local y a la valoración por métodos alternativos de producción-, que los consumidores están interesados en el modelo de certificación participativa; y que depositan su confianza principalmente en la relación de cercanía entre productores y consumidores.
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	Centro de Estudios Superiores de México y Centro América
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=745
dc.rights	LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos
dc.source	LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos (México) Num.1 Vol.XI
dc.subject	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
dc.subject	Inocuidad
dc.subject	certificación participativa
dc.subject	agroecología
dc.title	Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas
dc.type	artículo científico