Restaurantes peruanos en Santiago de Chile: construcción de un paisaje de la migración

Imilan, Walter Alejandro

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Colección de los Centros Asociados
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Colombia
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Centro de Estudios Socioculturales e Internacionales - CESO/UNIANDES - Cosecha
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dc.creator	Imilan, Walter Alejandro
dc.date	2014
dc.date.accessioned	2023-03-27T17:54:00Z
dc.date.available	2023-03-27T17:54:00Z
dc.identifier	0123-885X
dc.identifier	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81530018002
dc.identifier.uri	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/231086
dc.description	"El texto aborda la relación entre migración, estrategias de inserción y transformaciones del espacio urbano. El texto argumenta que la proliferación de restaurantes de gastronomía peruana en Santiago da forma a un paisaje de la migración, que opera como estrategia de inserción transversal para diferentes segmentos de la población peruana y como una forma de reconocimiento como “otro” por parte de la sociedad chilena. A partir de una investigación cuantitativa y cualitativa, el artículo describe las principales características en el desarrollo de locales de cocina peruana, identificando su dinámica de desarrollo, sus localizaciones y redes que les dan existencia. Finalmente, los restaurantes peruanos en Santiago demuestran un ensamblaje complejo entre lo global, nacional y local."
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	Universidad de los Andes
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=815
dc.rights	Revista de Estudios Sociales
dc.source	Revista de Estudios Sociales (Colombia) Num.48
dc.subject	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
dc.subject	paisaje
dc.subject	Migración
dc.subject	antropología de la alimentación
dc.title	Restaurantes peruanos en Santiago de Chile: construcción de un paisaje de la migración
dc.type	artículo científico