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Proceso de elaboración de chicha de maíz (Zea mays): caso municipios de Punata, Cliza, Arbieto, Sipe Sipe, Tapacarí e Independencia del departamento de Cochabamba

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dc.creator MEDRANO HUAQUIRA, Sonia
dc.date 2013-01-25T15:56:54Z
dc.date 2013-01-25T15:56:54Z
dc.date 2007-12-12
dc.date.accessioned 2022-03-17T13:45:32Z
dc.date.available 2022-03-17T13:45:32Z
dc.identifier Solicitar en AGRUCO a/por: T-641-M492
dc.identifier http://hdl.handle.net/123456789/373
dc.identifier.uri http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/36542
dc.description No existen estudios suficientes sobre la elaboración de chicha y menos desde un enfoque integral (socio - cultural, económico y tecnológico), los escasos y puntuales estudios sobre la chicha muestran la necesidad de realizar una investigación que refleje la importancia de la chicha en la sociedad y la cultura, resaltando la contribución en la economía familiar, comunal e incluso municipal, no solamente de la bebida sino también del uso de los subproductos que se obtiene de la elaboración de la chicha y mano de obra que se requiere, tomando también en cuenta la incidencia que causa ésta práctica en el medio ambiente, se pretende analizar las causas de los cambios tecnológicos que ha ido sufriendo en los últimos tiempos. Un trabajo como el propuesto en esta investigación pretende hacer un análisis de la elaboración de la chicha no sólo desde la perspectiva tecnológica que es lo que se ha estado haciendo hasta el momento, sino también desde un enfoque integral que tome en cuenta los aspectos sociales, culturales, económicos y tecnológicos.
dc.description UMSS. FCAPFyV. AGRUCO
dc.language es
dc.publisher Universidad Mayor de San Simón. Facultad de Ciencias Agrícolas y Pecuarias "Martín Cárdenas". AGRUCO
dc.subject TESIS
dc.subject ELABORACION DE CHICHA
dc.subject CHICHA
dc.subject BEBIDAS FERMENTADAS
dc.subject BEBIDAS ALCOHOLICAS
dc.subject ENTREVISTAS
dc.subject ESTUDIOS DE CASOS
dc.subject FICHAS DE REVALORIZACION
dc.subject MUNICIPIOS RURALES
dc.subject PRODUCTORES DE CHICHA
dc.title Proceso de elaboración de chicha de maíz (Zea mays): caso municipios de Punata, Cliza, Arbieto, Sipe Sipe, Tapacarí e Independencia del departamento de Cochabamba
dc.type Thesis


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