The Kingdom of Chile was the main producer of wheat in South America in the colonial period, and generated one of the largest networks of flour mills in the region, composed of hundreds of small and medium-sized establishments. This article describes and explains these mills with their social and cultural implications, from unpublished original documents of the National Archive of Santiago de Chile. It is detected that these mills promoted the development of specialized trades (millers, masons, carpenters and tilers) and, like the vineyard economies, promoted upward social mobility throughout the country. In addition, the mills functioned as focal points of sociability where ties between different subjects were strengthened, giving greater density to peasant life, and they operated as referents of rural landscapes, forming part of diversified complexes integrated with vineyards, wineries, fruit orchards, sheep and goats.El trabajo presente caracteriza y evalúa el comportamiento de la actividad de patentamiento en México durante el régimen de proteccionismo industrial de 1940 a 1970 y el régimen de liberalización económica entre 1995 y 2015. Para llevar a cabo el contraste entre etapas los datos de patentes se agrupan por sectores tecnológicos siguiendo la Clasificación Internacional de Patentes (CIP), lo que permite realizar análisis consistentes de manera temporal o espacial. La comparación de la evolución y estructuras del patentamiento entre periodos sugiere, en el ámbito de agregación expuesto, una continuidad en la dirección de la propensión a patentar por parte tanto de los titulares residentes como de los no residentes en los campos tecnológicos determinados. Esto muestra que el desarrollo tecnológico del país ha mantenido un mismo patrón durante ambos regímenes económicos.