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dc.contributor.author | Katz, Esther | |
dc.date.accessioned | 2021-11-01T23:06:17Z | |
dc.date.available | 2021-11-01T23:06:17Z | |
dc.date.issued | 2009 | |
dc.identifier.uri | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/8622 | |
dc.description.abstract | Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, mas, ao mesmo tempo, a comida dos índios de hoje é desvalorizada. Com estudos de caso no México (região mixteca, Estado de Oaxaca) e na Amazônia brasileira (Rio Negro, Amazonas), analisaremos como as dietas indígenas dessas regiões são percebidas sob duas perspectivas, de fora e de dentro. A partir do exame de suas características, será possível entrever que mesmo quando os índios vivem em situações desfavorecidas (no caso dos mixtecos), essas dietas são baseadas em um uso amplo e diverso dos recursos naturais, assim como de técnicas complexas de transformação dos alimentos. A partir dessa análise, discutiremos então se essas dietas podem ser consideradas como patrimônio culinário. | |
dc.format | application/pdf | |
dc.format.extent | pp. 25-41 | |
dc.language | por | |
dc.publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Sul | |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported | |
dc.source | Espaço Ameríndio 3(1), 25-41. | |
dc.subject | Alimentación | |
dc.subject | Cocina mexicana | |
dc.subject | Indígenas | |
dc.subject | Patrimonio biocultural | |
dc.subject | Patrimonio cultural | |
dc.title | Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário? | |
dc.title | info:ar-repo/semantics/artículo | |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |