Narrativas deleitosas de la nación. Los primeros libros de cocina en México (1830-1890)

dc.creator	Sarah Bak-Geller Corona
dc.date	2013
dc.date.accessioned	2022-03-22T16:24:54Z
dc.date.available	2022-03-22T16:24:54Z
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=13928896003
dc.identifier.uri	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/84603
dc.description	El presente artículo analiza los primeros libros de recetas mexicanas (1830-1890) y su papel en la creación de una identidad nacional.Tres aspectos permiten considerar a los primeros recetarios mexicanos como uno de los proyectos más audaces e innovadores en la construcción de la idea de mexicanidad: en primer lugar, la valorización de los productos nativos del país; en segundo, la legitimación del español vernáculo y la implementación de un lenguaje culinario nacional y, por último, la emergencia de una nueva manera de concebir el tiempo histórico a partir de la apropiación y la reinvención de prácticas culinarias prehispánicas.
dc.format	application/pdf
dc.language	es
dc.publisher	Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=139
dc.rights	Desacatos. Revista de Ciencias Sociales
dc.source	Desacatos. Revista de Ciencias Sociales (México) Num.43
dc.subject	Antropología
dc.subject	Nacionalismo
dc.subject	discurso culinario
dc.subject	siglo XIX libros de cocina
dc.subject	identidad
dc.title	Narrativas deleitosas de la nación. Los primeros libros de cocina en México (1830-1890)
dc.type	artículo científico